食品生产车间，包括食品加工一些列程序的生产车间及包装车间，根据食品卫生管理规范，食品生产环境均需要达到一定的洁净等级要求，主要包括静态万级和十万级，并且对污染源及虫害有一定的阻隔作用。食品洁净车间的设计和建造，主要是围绕食品卫生的管控指标及用户生产流程的需求来进行的，那么具体有哪些要求呢? 广州旗兴净化工程师为大家详细介绍一下：

1、厂区环境

　　厂区大环境，不存在垃圾及滋生蝇虫和藏匿鼠类的场所；道路、停车场等辅助设施不会污染食品加工区；废水废物处理车间内外排水不会对食品加工区造成污染等。

2、厂房建筑及结构

　　厂房面积适合生产要求，车间内设立有效的隔离，防止生物、化学和物理交叉污染，地板、墙面、照明、排烟等要符合卫生安全要求等。食品厂车间净化设计要求生产车间必须按照生产工艺、卫生等级、质量要求划分洁净级别，并应按生产工艺流程及所要求的卫生级别进行合理布局，同一车间和邻近车问进行的各项生产操作不得相互妨碍，各个房间设计一定的压差梯度，防止污染源串流。其设计要求最大程度地防止食品、食品接触面和食品包装物受到任何污染。

3、各种设施卫生及控制

　　食品洁净车间加工区内的工器具和生产设备要求定期清洁，供水管道、洗手消毒等卫生设施，垃圾处理等都要求清洁消毒，不对食品生产造成潜在污染风险。

4、加工过程及原辅料的储藏控制

　　食品厂车间净化原辅料的进出仓，储藏条件不得产生或造成对其他食品的污染，加工过程人员、设备、环境对食品的污染应降至最低程度等。

5、进入(出)生产车间的人员和物料的控制

　　在工厂生产管理中严格按照GMP法规要求对作业程序、人员和物料进行管控，才能确保建生产有一个良好稳定的环境与工作条件。

6、食品洁净车间的标准

     食品洁净车间的送风量充足，空气循环系数足以稀释或消除室内产生的污染，车间内尘埃粒子数符合洁净等级。

     食品洁净车间的气流组织是从洁净区向非洁净区流动的，受污染的空气流动达到最低程度，空气在门口处和室内建筑中的气流方向正确。

     食品净化车间的新风设有防虫滤网及过滤系统，不会显著增加室内的污染。

     食品净化车间室内空气的运动，可保证密室内没有高浓度粉尘及污染性气体聚集区域。